Il castelmagno è un formaggio buonissimo che mangiamo di rado, anche perchè piuttosto costoso e non sempre facilmente trovabile dalle nostre parti. Ma una buona offerta al supermercato ci ha tentato, e ci siamo esibiti nel risotto al castelmagno. La ricetta, presa da Giallozafferano, è piuttosto semplice, ma il risultato davvero prelibato. Caldamente consigliato.

At the supermarket we found a good offer for the famous castelmagno cheese, and we got a big piece. So, inspired by this recipe from Giallozafferano, we prepared a delicious “risotto al castemagno”. Strongly suggested.