Alla ricerca di ricette semplici per sughi veloci (Lorenzo nuotatore si porta il pranzo a scuola e mangia all’intervallo, con mamma Silvia che cucina prima dell’alba…) ci siamo imbattuti nel sito “cookist.it” dove abbiamo trovato, tra le altre, la ricetta del “pesto di pomodori secchi“; sembra molto appetitosa… La proveremo.
Riportiamo qui la ricetta ma la troverete, con maggiori dettagli, sul sito da cui l’abbiamo scoperta (http://cookist.it)
INGREDIENTI
- Pomodori secchi: 150 g
- Parmigiano gratuggiato: 40 g
- Aglio: 1/2 spicchio
- Mandorle pelate: 40 g
- Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
- Basilico fresco: qb
- Pepe: qb
PREPARAZIONE
Reidratare i pomodori secchi in acqua calda, strizzarli con cura e frullarli con un mixer, insieme alle mandorle pelate, il parmigiano, l’aglio, con un po’ d’olio d’oliva e un ciuffo di basilico fresco.
CONSERVAZIONE
Il pesto di pomodori secchi si conserva in frigo, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 3 giorni massimo.
We are looking for recipe easy and fast enough, to prepare, early in the morning, the lunch for “Lorenzo nuotatore”. He eats at school, and Silvia cooks before sunrise. So, something good and fast is perfect. “Pesto di pomodori secchi“, found on this nice site (http://www.cookist.it) looks promising