Alla ricerca di ricette semplici per sughi veloci (Lorenzo nuotatore si porta il pranzo a scuola e mangia all’intervallo, con mamma Silvia che cucina prima dell’alba…) ci siamo imbattuti nel sito “cookist.it” dove abbiamo trovato, tra le altre, la ricetta del “pesto di pomodori secchi“; sembra molto appetitosa… La proveremo.

Riportiamo qui la ricetta ma la troverete, con maggiori dettagli, sul sito da cui l’abbiamo scoperta (http://cookist.it)

INGREDIENTI

• Pomodori secchi: 150 g
• Parmigiano gratuggiato: 40 g
• Aglio: 1/2 spicchio
• Mandorle pelate: 40 g
• Olio extravergine di oliva: 4 cucchiai
• Basilico fresco: qb
• Pepe: qb

PREPARAZIONE

Reidratare i pomodori secchi in acqua calda, strizzarli con cura e frullarli con un mixer, insieme alle mandorle pelate, il parmigiano, l’aglio, con un po’ d’olio d’oliva e un ciuffo di basilico fresco.

CONSERVAZIONE

Il pesto di pomodori secchi si conserva in frigo, in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e coperto con olio a filo, per 3 giorni massimo.

We are looking for recipe easy and fast enough, to prepare, early in the morning, the lunch for “Lorenzo nuotatore”. He eats at school, and Silvia cooks before sunrise. So, something good and fast is perfect. “Pesto di pomodori secchi“, found on this nice site (http://www.cookist.it) looks promising

Cominciate le vacanze di Natale, ci stiamo godendo un periodo un po’ piu’ tranquillo del solito, senza i ritmi incalzanti di scuola (per Lory e Bea) e lavoro (per Silvia e Enrico). Restano gli allenamenti martellanti di Lorenzo, ma non si puo’ pretendere troppo…

Così anche la componente maschile adulta si arrischia ad avvicinarsi ai fornelli, e si è esibito nei semplici, ma sempre appaganti, spaghetti alla carbonara (ricetta da Giallo Zafferano).

Spaghetti alla carbonara (here the recipe) are so good…. Since we are a bit less stressed during this vacation, we can try to cook something different, so we tried. And the result was very appreciated, with the exception of Beatrice who, as known, likes only “Pasta col peso dei nonni”.

Le origini calabresi del macellaio da cui ci rivolgiamo ci permette di gustare, di tanto in tanto, le specialità di quella fantastica regione. Così oggi, comprata la n’duja, Silvia ci ha preparato ottimi panini con stracciatella, nduja e friarelli. Che dire, eccezionale.

The butcher where we buy meat is from “Calabria”, so he sells also products from that amazing region. Today we tried n’duja and Silvia prepared amazing sandwicthes with n’duja, stracciatella e friarelli….

Abbiamo spesso postato i risotti che ogni tanto si cucinano a casa sacchibelli, ma sorprendentemente mancava quello alla salsiccia. Mangiato oggi, e sempre buonissimo!!!!

Risotto alla salsiccia is a must, one of the preferred ones here at Sacchibelli’s

Il castelmagno è un formaggio buonissimo che mangiamo di rado, anche perchè piuttosto costoso e non sempre facilmente trovabile dalle nostre parti. Ma una buona offerta al supermercato ci ha tentato, e ci siamo esibiti nel risotto al castelmagno. La ricetta, presa da Giallozafferano, è piuttosto semplice, ma il risultato davvero prelibato. Caldamente consigliato.

At the supermarket we found a good offer for the famous castelmagno cheese, and we got a big piece. So, inspired by this recipe from Giallozafferano, we prepared a delicious “risotto al castemagno”. Strongly suggested.